梅の漬込み現場
こんばんは、井出です。
今日の夕方、梅の選果＆漬込み現場に潜入してきました。
まずは、選果機に収穫してきた梅の実を入れます。
選果機の底にスキマがあるので、葉っぱなどの
大きなゴミがここで落ちます。
大きなゴミがここで落ちます。
さて、ここからは、梅についたゴミや泥を 落とすために、シャワー＆ブラシエリアへ。 このブラシの毛は、南高梅の薄い皮が 破れないように、柔らかい毛で作られているんです。 「やわらかめ」の歯ブラシくらい。
さてさて〜。
キレイになった、梅たちはM〜4Lサイズまでの
自分たちの大きさに合う穴に落ちていきます。
樽の中には、梅の実とお塩（原塩）を交互に
投入していきます。お塩の白と梅の実の黄色が
キレイですね。
しばらくは、選果＆漬込み作業が続きますー。
