完熟南高梅、選果＆漬け込み中！

こんにちは！スタッフ井出です。

さてさて、こちら、みなべ町では青梅の収穫が終盤をむかえつつあります。

今回は、「いきいきファーム農園スタッフ」の選果（せんか）作業を
見学してきました。

梅干にする梅は、いわゆる「青梅（みどり色の梅）」ではなくて、
黄色く完熟した気から自然落下した梅を一粒ずつ丁寧に拾います。
これが、足腰を鍛えられるキツい作業なんです....
収穫前には、落ちる梅がキズつきにくくするために、
青いネットをはる作業をするんですよ。

さて、このコンテナいっぱいの完熟南高梅は、
この選果機（せんかき）にダーッとぶちまけられます。
そしてまず、木の枝や葉っぱなどの大きなゴミが下に
落ちるようになっています。

サイズ別に分かれた梅は、ぷらむ工房名物の100年もの（!!）の木樽に
お塩と梅をお塩、梅、お塩、梅...とサンドイッチ状にして
入れていきます。

この初々しいながらも熟練の職人の風格っぽさも醸し出している
新入社員の森本くん。今回が初の漬け梅作業です。

この梅たちは、重しを乗せて
暑〜い土用まで漬けておきます。
それから、土用干しされて立派な「白干し梅」になります。

また、土用干しの模様もお届けしますので、
この梅たちの変化をお楽しみに〜！

現場のお二人の笑顔がステキでした☆